做卤水很简单,只要记得加这6种香料,卤什么都好吃,附卤水配方

说起卤菜,很多人都流口水了,这是食物最简单美味的做法了,只要卤水熬制好,什么食材都可以卤,卤出来都很美味。

做卤水很简单,只要记得加这6种香料,卤什么都好吃,附卤水配方

说起卤菜,很多人都流口水了,这是食物最简单美味的做法了,只要卤水熬制好,什么食材都可以卤,卤出来都很美味。卤味都差不多,有些地方喜欢吃辣就会加辣椒,但是做法和配料都差不多,唯一的差别就是香辣的配方。每个人做卤味的配方都是不一样的,做出来的味道都有一些差别。卤水的调制,关键要靠香料,但并不是所有的香料都放入锅中就可以了,而且如果香料放得太多的话,味道会变得很奇怪,非常的难以下咽,我们做卤水的时候,记住加这六种香料,卤啥都好吃,

做卤水很简单,只要记得加这6种香料,卤什么都好吃,附卤水配方

第1种香料就是陈皮

做卤水很简单,只要记得加这6种香料,卤什么都好吃,附卤水配方

陈皮也就是我们所吃的皮子桔子皮制作而成的,通过晒干的方法将橘子皮内的水分全部蒸发掉,经过长时间的放置,这样就得到了陈皮,陈皮不仅可以用来做一味药材,还可以当做一味调料,放到卤水中进行调制,能起到提香入味的作用。

第2种香料就是小茴香

小茴香可能在生活中比较少见,但它却是调制卤水的关键香料。小茴香有着很好的去除腥味的作用,用小茴香煮出来的肉,会非常的香嫩。

第3种香料就是香叶

香叶闻着有一股清香,能去除食材中各种异味,还有具有防腐的作用。做卤水是香叶是必不可少的。

第4种就是桂皮

桂皮在我们生活中是非常常见的一种香料了,我们在做红烧肉或者黄焖鸡的时候都会用到桂皮,桂皮有着很好的去腥增香的作用,而且它还是一种药材,有着暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效。在做卤水的时候先用刀将桂皮的表面刮除干净,然后再放到锅中进行煮制,这样才能够让桂皮的味道完全发挥出来。

第5种香料就是丁香

丁香是一种香味很重的香料,平常不是经常用到,但是做卤水不可缺少。丁香味道重,所以不能添加太多了,一次加三四颗就够了。

第6种香料就是八角

八角在日常生活中,也是常用到的一种调味料了。八角本身有一股香味儿,不仅可以用来做调料,还能够起到药用的作用,而且八角还被用来制作化妆品、啤酒和一些食品工业用品。八角的运用范围是非常广泛的,用它来煮制卤水,也是非常好的一种材料。

家庭卤水配方

桂皮4g、草果5g、陈皮4g、香茅草2g、甘草2g、八角6g、香叶2.5g、丁香1.5g、小茴香4g、花椒5g、山奈3g、罗汉果5g、高良姜3g

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