厨师长:凉拌莴笋时,千万别焯水,只需多加这一步,爽脆又可口!

厨师长:凉拌莴笋时,千万别焯水,只需多加这一步,爽脆又可口!但是这些都非常的常见,很爽口,吃多了也还是会腻,最近这两年有一种凉拌菜特别受欢迎,那就是凉拌莴笋。

厨师长:凉拌莴笋时,千万别焯水,只需多加这一步,爽脆又可口!

厨师长:凉拌莴笋时,千万别焯水,只需多加这一步,爽脆又可口!

刚过完年,很多人都吃腻了大鱼大肉,就想吃一些清粥小菜,特别是凉拌菜非常的受欢迎!一般我们做的家常凉拌菜有凉拌黄瓜,凉拌皮蛋,凉拌番茄,凉拌腐竹,凉拌皮冻等等,但是这些都非常的常见,很爽口,吃多了也还是会腻,最近这两年有一种凉拌菜特别受欢迎,那就是凉拌莴笋!特别是去饭店吃饭,这道菜基本上是必点菜!可是在家中怎么做都觉得口感欠佳!直到后来和厨师长聊天的时候才知,做凉拌莴笋的时候,千万别焯水,只需多加这一步,爽脆又可口!

厨师长:凉拌莴笋时,千万别焯水,只需多加这一步,爽脆又可口!

这几年有了大棚蔬菜以后,过年的时候,也可以吃到新鲜的莴笋,而且它还特别受欢迎!莴笋味道好吃而且营养丰富,但是很多人却做不好莴笋,特别是做凉拌莴笋的时候,相信很多人的第一步都是将莴笋切成丝,然后焯水,接着捞出过凉吧!其实这种方法是非常错误的!莴笋经过焯水之后就会损失它爽脆的口感!那么到底该怎么做呢?其实只需多加“这一步”!

厨师长:凉拌莴笋时,千万别焯水,只需多加这一步,爽脆又可口!

厨师长说:制作莴笋的时候,千万别焯水,只需多加这一步,那就是将莴笋切成细丝后直接放入清水中浸泡!浸泡大约10分钟换一次水,这样反复三次,莴笋丝看起来有些透明为止!这时候再开始凉拌,味道就非常好了,而且这样的莴笋吃起来并没有任何的生味!特别爽脆可口!其实不仅莴笋可以这样做,其他凉拌菜也可以使用这个方法,比如说胡萝卜,白萝卜在凉拌着吃的时候,可以先浸泡,泡出食材本身的生涩味道,接着再凉拌,味道就会非常的好!

很多人在制作莴笋的时候,使用热水焯水,然后再过凉,其实这种方法不可取是因为使用热水不仅破坏了莴笋爽脆的口感,更重要的是经过热水之后,莴笋的营养成分会大大流失!吃起来不那么好吃了!而使用凉水浸泡不仅最大程度的保留了莴笋的营养,吃起来还特别的爽脆,口感更佳!

今天跟大家分享的小妙招就是凉拌莴笋的时候千万别用热水焯了,直接切成细丝浸泡就好!你学会了吗?真的很好用!而且在凉拌莴笋的时候,一定要注意什么时候吃,什么时候拌,因为莴笋遇到盐,很快就会塌架,变得不好看,你记住了吗?

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