扣肉再也不用买了,学会这种做法,过年家宴就有压轴菜了!

一家人本来常年在外面各忙各的,难得回家团聚了一次,得拿出几道撑得住场面的菜才行啊!扣肉配料:适量的五花肉、几个八角、适量的生抽和老抽、少量高度白酒、适量的食用油具体做法:一、首先去买新鲜的带皮五花肉,把猪皮上的猪毛和污垢都清理干净,然后切成十五厘米左右宽的肉块。

现在已经过年了,每次过年,最重要的就是一家人整整齐齐的吃的一顿饭,所以说每道菜都要做好。一家人本来常年在外面各忙各的,难得回家团聚了一次,得拿出几道撑得住场面的菜才行啊!


扣肉再也不用买了,学会这种做法,过年家宴就有压轴菜了!


扣肉在很多地方都是家宴必备的一道经典菜肴,最出名的扣肉就是梅菜扣肉了,它的味道肥而不腻、软糯喷香,品相看上去也非常好看,看着就能馋得流口水。今天我就来与大家分享一下这道扣肉的做法,保证大家看到都夸,放到年夜饭上绝对是压轴菜。学会这种做法,保证简单美味,三步就能做好美味的扣肉,两分钟就能学会,学会了之后过年再也不用买了。

扣肉

配料:适量的五花肉、几个八角、适量的生抽和老抽、少量高度白酒(五十二度以上)、适量的食用油


扣肉再也不用买了,学会这种做法,过年家宴就有压轴菜了!


具体做法:

一、首先去买新鲜的带皮五花肉,把猪皮上的猪毛和污垢都清理干净,然后切成十五厘米左右宽的肉块。把适量的水倒进锅里,把切好的五花肉放进去,再扔上几个八角,煮一个小时左右。等用筷子可以把猪皮戳破的时候关掉火。


扣肉再也不用买了,学会这种做法,过年家宴就有压轴菜了!


二、把适量的高度白酒倒进一个容器里面,再倒上适量的生抽和老抽,五花肉趁热放进容器里,涂抹上色均匀,然后把水分沥干。这里需要注意的是:要使用高度白酒,不能用低度酒或者是酒酿,老抽放少许即可,放多了扣肉做出来会发黑。

三、这一步就开始炸扣肉了,把锅烧热,把适量的食用油倒进锅里,等油到六七成熟的时候转成小火,把沥干水分的五花肉放进去,立马把锅盖盖上,防止油爆出来。这时会听到锅盖里面有炸裂声,不用担心,也不要把盖子打开,只需要把火调小即可,等炸裂声渐渐消失再把锅盖打开,翻过五花肉之后继续盖上盖子炸。



等五花肉的两面炸至金黄就捞出来,把油分沥干,就可以出锅了。这样扣肉就做好了,只需要简单的三步,是不是很容易呢?学会了之后年夜饭就不用再发愁没好菜做了。做完之后只需要把肉切成片,然后倒扣进碗里,再放上适量的梅干菜,放到蒸笼上蒸一段时间,梅菜扣肉里做好了,年夜饭就拿它来撑场面吧!

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